다음 중 인지질로 구성된 것은? | [식품산업기사 필기] 17년 1회차 기출문제 상세 페이지

인지질(phospholipid)로 구성된 것은 레시틴(lecithin)과 세팔린(cephalin)이다.
스테롤과 스쿠알렌은 인을 포함하지 않는 유도지질(스테로이드계·탄화수소계)이다.
트리글리세리드와 글리세롤은 인지질이 아닌 중성지질과 그 골격 성분이다.
왁스와 토코페롤도 인을 함유하지 않으므로 인지질에 해당하지 않는다.
레시틴은 포스파티딜콜린, 세팔린은 포스파티딜에탄올아민으로 모두 글리세롤에 인산과 지방산이 결합된 인지질 구조를 갖는다.