착색료로서 갖추어야 할 조건이 아닌 것은? | [식품산업기사 필기] 17년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 17년 1회차
착색료로서 갖추어야 할 조건이 아닌 것은?
1
인체에 독성이 없을 것
2
식품의 소화흡수율을 높일 것
3
물리화학적 변화에 안정할 것
4
사용하기 간편할 것
해설
식품의 소화흡수율을 높이는 것은 착색료가 갖추어야 할 조건이 아니다.
착색료는 인체에 독성이 없고 물리화학적으로 안정하며 사용이 간편해야 한다는 조건을 갖추어야 하지만, 소화·흡수를 촉진하는 기능은 착색료 본연의 목적과 무관하다.
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