다음중 Aspergillus flavus의 생육에 가장 적당한 조건은? | [식품산업기사 필기] 17년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 17년 1회차
다음중 Aspergillus flavus의 생육에 가장 적당한 조건은?
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25~30℃, 상대습도 80%
2
10~15℃, 상대습도 60%
3
0~5℃, 상대습도 60%
4
-5~0℃, 상대습도 70%
해설
25~30℃, 상대습도 80% 조건이 Aspergillus flavus의 생육에 가장 적합하다.
이 곰팡이는 중온성 균으로 따뜻하고 다습한 환경에서 왕성하게 증식하며, 아플라톡신 생성도 이와 유사한 온습도에서 활발해진다.
- 10℃ 이하의 저온이나 상대습도가 낮은 조건에서는 생육이 크게 저하된다.
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