살균방법으로 적합하지 않은 것은? | [식품산업기사 필기] 17년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 17년 2회차
살균방법으로 적합하지 않은 것은?
1
0.1% 승홍수 살균
2
3% 석탄산액 살균
3
70% 알코올용액 살균
4
90% 메탄올 살균
해설
90% 메탄올 살균은 적합하지 않은 방법이다.
메탄올은 독성이 강해 식품·기구 소독용으로 사용할 수 없으며, 알코올 살균에 쓰이는 것은 에탄올이고 그 유효 농도도 90%가 아닌 70% 부근에서 살균력이 가장 크다.
- 0.1% 승홍수와 3% 석탄산액은 기구 소독에 쓰이는 화학적 살균제이다.
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