미생물이 탄소원으로 가장 많이 이용하는 당질은? | [식품산업기사 필기] 17년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 17년 2회차
미생물이 탄소원으로 가장 많이 이용하는 당질은?
1
포도당(glucose)
2
자일로오스(xylose)
3
유당(lactose)
4
라피노오스(raffinose)
해설
대부분의 미생물은 대사가 가장 용이한 포도당(glucose)을 우선적인 탄소원으로 이용한다.
자일로오스, 유당, 라피노오스는 특정 미생물만 분해 효소를 갖추고 있어 포도당만큼 보편적으로 이용되지 않는다.
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