에틸알코올 발효 시 에틸알코올과 함께 가장 많이 생성되는 것은? | [식품산업기사 필기] 17년 2회차 기출문제 상세 페이지

1[식품산업기사 필기] 17년 2회차

에틸알코올 발효 시 에틸알코올과 함께 가장 많이 생성되는 것은?

CO₂

CH₃CHO

C₃H₅(OH)₃

CH₃OH

해설

에틸알코올 발효(해당과정+탈탄산)에서는 포도당 1분자당 에탄올 2분자와 함께 $\mathrm{CO_2}$ 2분자가 반드시 함께 생성된다.

아세트알데히드, 글리세롤, 메탄올은 발효 조건에 따라 미량 부산물로 생길 수는 있으나 에탄올과 동시에 화학량론적으로 가장 많이 생성되는 것은 이산화탄소이다.

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