일반적으로 위균사(Pseudomycelium)를 형성하는 효모는? | [식품산업기사 필기] 17년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 17년 2회차
일반적으로 위균사(Pseudomycelium)를 형성하는 효모는?
1
Saccharomyces 속
2
Candida 속
3
Hanseniaspora 속
4
Trigonopsis 속
해설
Candida 속 효모는 출아 후 세포가 길게 이어져 사슬 형태를 이루는 위균사(pseudomycelium)를 흔히 형성한다.
Saccharomyces 속은 대체로 위균사를 형성하지 않고, Hanseniaspora 속은 레몬형(apiculate) 세포, Trigonopsis 속은 삼각형 세포가 특징으로 위균사 형성이 대표적 특징이 아니다.
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