HTST법(고온 단시간 살균법)은 72~75℃에서 얼마 동안 열처리하는… | [식품산업기사 필기] 17년 2회차 기출문제 상세 페이지

1[식품산업기사 필기] 17년 2회차

HTST법(고온 단시간 살균법)은 72~75℃에서 얼마 동안 열처리하는 것인가?

0.5초 내지 5초간

15초 내지 20초간

1분간

5분간

해설

HTST(고온단시간살균)법은 72~75℃에서 약 15초 내지 20초간 열처리하는 조건이 일반적으로 적용된다.

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