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호화(糊化)된 전분이 갖는 성질이 아닌 것은? 상세 페이지

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1[식품산업기사 필기] 17년 2회차

호화(糊化)된 전분이 갖는 성질이 아닌 것은?

1

점도의 증가

2

소화율의 증가

3

방향 부동성(anisotropy)의 손실

4

수분 흡수정도의 감소

해설

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