우유에 대한 검사 중 Babcock법은 무엇에 대한 검사법인가? | [식품산업기사 필기] 17년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 17년 2회차
우유에 대한 검사 중 Babcock법은 무엇에 대한 검사법인가?
1
우유의 지방
2
우유의 비중
3
우유의 신선도
4
우유중의 세균수
해설
Babcock법은 우유 중 지방 함량을 측정하는 대표적인 검사법이다.
황산을 가해 단백질을 분해하고 원심분리하여 분리된 지방층의 부피를 눈금관으로 읽어 지방 함량을 산출한다.
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