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다음 중 유해성이 높아 허가되지 않은 보존료는? | [식품산업기사 필기] 17년 2회차 기출문제 상세 페이지

1[식품산업기사 필기] 17년 2회차
다음 중 유해성이 높아 허가되지 않은 보존료는?
1
안식향산
2
붕산
3
소르빈산
4
데히드로초산나트륨
해설

붕산은 체내 축적 독성이 커 식품 보존료로 허가되지 않은 물질이다.

  • 안식향산, 소르빈산, 데히드로초산나트륨은 각각 허용 기준 내에서 사용이 인정되는 보존료이다(출제 당시 기준).

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