식품과 유해성분의 연결이 틀린 것은? | [식품산업기사 필기] 17년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 17년 2회차
식품과 유해성분의 연결이 틀린 것은?
1
독미나리 – 시큐톡신(cicutoxin)
2
황변미 – 시트리닌(citrinin)
3
피마자유 – 고시폴(gossypol)
4
독버섯 – 콜린(choline)
해설
피마자유의 유독성분은 리신(ricin)이며, 고시폴(gossypol)은 목화씨(면실유)의 유독성분이므로 두 물질의 연결이 틀렸다.
- 독미나리의 시큐톡신, 황변미의 시트리닌, 독버섯의 콜린은 모두 올바른 연결이다.
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