수분 함량이 80%인 양파 40kg을 이용하여 건조기에서 수분 함량을 … | [식품산업기사 필기] 17년 3회차 기출문제 상세 페이지

1[식품산업기사 필기] 17년 3회차

수분 함량이 80%인 양파 40kg을 이용하여 건조기에서 수분 함량을 20%로 내리고자 한다. 건조된 양파는 몇 kg이 되겠는가?

5kg

10kg

15kg

20kg

해설

건조 전후 고형분(건물) 함량은 변하지 않는다는 원리로 계산하면 건조 후 무게는 10kg이다.
수분 80%인 양파 40kg의 고형분은  $40 \times (1-0.8) = 8\,\mathrm{kg}$ 이다.
건조 후 수분이 20%가 되면 고형분이 전체의 80%를 차지하므로 건조 후 무게는  $\dfrac{8}{1-0.2} = 10\,\mathrm{kg}$ 이다.

내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.

💬 자격증 스터디 커뮤니티헷갈리는 문제, 같이 준비하는 사람들에게 물어보세요

→