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1[식품산업기사 필기] 17년 3회차
과립을 제조하는데 사용하는 장치인 피츠밀(Fitz mill)의 원리에 대한 설명으로 적합한 것은?
1
분말 원료와 액체를 혼합시켜 과립을 만든다.
2
단단한 원료를 일정한 크기나 모양으로 파쇄시켜 과립을 만든다.
3
혼합이나 반죽된 원료를 스크루를 통해 압출시켜 과립을 만든다.
4
분말 원료를 고속 회전시켜 콜로이드 입자로 분산시켜 과립을 만든다.
해설
피츠밀은 단단한 원료를 일정한 크기나 모양으로 파쇄하여 과립을 만드는 분쇄형 조립 장치이다.
- 액체를 섞어 과립화하는 방식은 습식 조립법에 해당하며 피츠밀의 원리와 다르다.
- 스크루로 압출시키는 방식은 압출조립기(extruder)의 원리이다.
- 고속 회전으로 콜로이드 입자로 분산시키는 것은 유화·균질화 장치의 원리이다.
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