다음 중 혼합에 관한 설명 중 틀린 것은? | [식품산업기사 필기] 17년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 17년 3회차
다음 중 혼합에 관한 설명 중 틀린 것은?
1
액체와 액체를 섞는 조작을 교반이라 한다.
2
고체에 약간의 액체를 섞는 조작을 반죽이라 한다.
3
건조된 가루상태의 분말을 혼합하는 조작을 분무라 한다.
4
섞이지 않는 액체를 강력히 교반하여 분산시키는 것을 유화라 한다.
해설
건조된 가루상태의 분말끼리 섞는 조작은 혼합이라 하며, 분무는 액상 원료를 미세한 입자로 분사하는 조작이므로 해당 설명은 틀렸다.
- 액체와 액체를 섞는 조작을 교반이라 하는 것은 맞는 설명이다.
- 고체에 소량의 액체를 섞는 반죽, 섞이지 않는 액체를 분산시키는 유화도 맞는 설명이다.
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