다음 살균 장치 중 연속식 살균장치가 아닌 것은? | [식품산업기사 필기] 17년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 17년 3회차
다음 살균 장치 중 연속식 살균장치가 아닌 것은?
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하이드로록 살균기(hydrolock sterilizer)
2
회전식 살균기(rotary sterilizer)
3
수탑식 살균기(hydrostatic sterilizer)
4
레토르트 살균기(retort sterilizer)
해설
레토르트 살균기는 밀폐 용기를 가압 가열하는 회분식(batch) 살균장치이므로 연속식이 아니다.
- 하이드로록 살균기는 제품을 연속적으로 투입·배출하며 살균하는 연속식 장치이다.
- 회전식 살균기는 용기를 회전시키면서 연속적으로 이송·살균하는 방식이다.
- 수탑식 살균기는 수주(water column)의 압력으로 연속 이송하며 살균하는 대표적 연속식 장치이다.
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