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전분분해효소와 단백질분해효소를 강하게 분비하는 미생물을 이용하여 제조되는 발효 식품과 그 상세 페이지

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1[식품산업기사 필기] 17년 3회차

전분분해효소와 단백질분해효소를 강하게 분비하는 미생물을 이용하여 제조되는 발효 식품과 그 미생물의 관계가 옳은 것은?

1

치즈, 항생물질 - Penicillium 속

2

청주, 된장 - Aspergillus 속

3

구연산, 글루콘산 - Aspergillus 속

4

청주, 과즙 청징 - Penicillium 속

해설

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