식품포장용 착색필름 중 소시지 등의 육제품 변색방지에 가장 효과적인 색… | [식품산업기사 필기] 17년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 17년 3회차
식품포장용 착색필름 중 소시지 등의 육제품 변색방지에 가장 효과적인 색상은?
1
황색
2
청색
3
녹색
4
적색
해설
육제품의 광산화에 의한 변색을 방지하는 데 가장 효과적인 포장 필름 색상은 적색이다.
적색 필름은 육색소의 광산화를 일으키는 청색·자외선 영역의 빛을 효과적으로 차단하여 변색을 억제한다.
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