여시니아 엔테로콜리티카균에 대한 설명으로 틀린 것은? | [식품산업기사 필기] 17년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 17년 3회차
여시니아 엔테로콜리티카균에 대한 설명으로 틀린 것은?
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그람음성의 단간균이다.
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냉장보관을 통해 예방할 수 있다.
3
진공포장에서도 증식할 수 있다.
4
쥐가 균을 매개하기도 한다.
해설
여시니아 엔테로콜리티카균은 저온(냉장 온도)에서도 증식 가능한 psychrotrophic 세균이므로 냉장보관만으로는 예방이 불충분하다. 1번 그람음성 단간균, 3번 혐기성 환경(진공포장)에서도 증식 가능, 4번 설치류(쥐) 보유 및 매개는 모두 정확한 설명이다. 따라서 냉장보관이 예방 수단이 될 수 없다는 점이 틀린 설명이다.
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