합성착색료에 해당하지 않는 것은? | [식품산업기사 필기] 17년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 17년 3회차
합성착색료에 해당하지 않는 것은?
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식용색소녹색 제3호
2
카르민
3
삼이산화철
4
소르빈산
해설
합성착색료는 화학적으로 합성하여 만든 색소를 의미한다. 식용색소녹색 제3호는 타르색소 계열의 대표적 합성착색료이고, 카르민은 천연 색소(연지충에서 추출)이지만 식품용으로 허가된 색소이며, 삼이산화철은 무기 안료로서 착색료에 해당한다. 반면 소르빈산은 색을 내지 않는 방부료로 식품 보존료의 기능을 하므로 착색료가 아니다.
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