식품 Extruder 에서 수행될 수 있는 단위공정이 아닌 것은? | [식품산업기사 필기] 18년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 18년 1회차
식품 Extruder 에서 수행될 수 있는 단위공정이 아닌 것은?
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냉각(cooling)
2
혼합(mixing)
3
조리(cooking)
4
성형(forming)
해설
Extruder(압출성형기)에서는 원료의 혼합, 조리(가열), 성형이 하나의 스크류 배럴 내에서 연속적으로 이루어진다.
냉각은 압출 성형된 제품이 다이를 빠져나온 이후 별도의 냉각 공정에서 이루어지므로 Extruder 자체의 단위공정으로 보기 어렵다.
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