다음 중 열의 대류에 의해 건조하는 방법이 아닌 것은? | [식품산업기사 필기] 18년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 18년 1회차
다음 중 열의 대류에 의해 건조하는 방법이 아닌 것은?
1
유동층 건조
2
분무 건조
3
드럼 건조
4
터널형 열풍 건조
해설
드럼 건조는 가열된 금속 드럼 표면에 원료를 얇게 도포하여 드럼과의 직접 접촉(전도)으로 수분을 증발시키는 방식이라 대류 건조에 해당하지 않는다.
유동층 건조, 분무 건조, 터널형 열풍 건조는 모두 열풍이 원료 입자 표면을 지나가며 열을 전달하는 대류 방식의 건조법이다.
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