곡류와 같은 고체를 분쇄 하고자 할 때 사용하는 힘이 아닌 것은? | [식품산업기사 필기] 18년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 18년 1회차
곡류와 같은 고체를 분쇄 하고자 할 때 사용하는 힘이 아닌 것은?
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충격력(impact force)
2
유화력(emulsification)
3
압축력(compression force)
4
전단력(shear force)
해설
유화력(emulsification)은 서로 섞이지 않는 액체를 균일하게 분산시키는 힘으로, 곡류와 같은 고체를 분쇄할 때 작용하는 힘이 아니다.
고체 분쇄에는 충격력, 압축력, 전단력 및 마찰력이 조합되어 작용한다.
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