단팥죽을 제조하기 위해 팥을 구입했는데 완두콩과 대두가 섞여 있는 경우… | [식품산업기사 필기] 18년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 18년 1회차
단팥죽을 제조하기 위해 팥을 구입했는데 완두콩과 대두가 섞여 있는 경우가 발생하였다. 팥의 순도를 올리기 위해 어느 선별기를 선택하는 것이 좋은가?
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풍력선별기
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색체선별기
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비중선별기
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중력선별기
해설
팥과 완두콩·대두는 크기나 무게 차이보다 색깔 차이가 뚜렷하므로 색채선별기를 이용해 순도를 높이는 것이 적합하다.
색채선별기는 광센서로 원료의 색을 인식해 기준색과 다른 입자를 공기 분사 등으로 걸러내는 장치이다. 풍력·비중·중력 선별기는 무게나 밀도 차이를 이용하므로 이 경우에는 분리 효과가 떨어진다.
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