각 분쇄기의 설명으로 틀린 것은? | [식품산업기사 필기] 18년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 18년 1회차
각 분쇄기의 설명으로 틀린 것은?
1
롤 분쇄기 : 두 개의 롤이 회전하면서 압축력을 식품에 작용하여 분쇄한다.
2
해머 밀 : 곡물, 건채소류 분쇄에 적합하다.
3
핀 밀 : 충격식 분쇄기이며 충격력은 핀이 붙은 디스크의 회전속도에 비례한다.
4
커팅 밀 : 열과 인장력을 작용하여 분쇄한다.
해설
커팅 밀(cutting mill)은 회전 칼날의 전단력(절단력)으로 식품을 자르는 분쇄기이며, 열과 인장력을 이용한다는 설명은 옳지 않다.
- 롤 분쇄기는 두 롤 사이의 압축력으로 분쇄하는 것이 맞는 설명이다.
- 해머 밀은 타격에 의한 충격력으로 분쇄하며 곡물·건채소류 분쇄에 적합하다는 설명이 맞다.
- 핀 밀은 회전 디스크에 부착된 핀의 충격력을 이용하며, 충격력이 디스크 회전속도에 비례한다는 설명이 맞다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.