추출공정에서 용매로서의 조건과 거리가 먼 것은? | [식품산업기사 필기] 18년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 18년 1회차
추출공정에서 용매로서의 조건과 거리가 먼 것은?
1
가격이 저렴하고 회수가 쉬워야 한다.
2
물리적으로 안정해야 한다.
3
화학적으로 안정해야 한다.
4
비열 및 증발열이 적으며 용질에 대하여는 용해도가 커야 한다.
해설
추출 용매는 화학적으로 안정하고 비열·증발열이 작으며 용질에 대한 용해도가 커야 하고, 가격이 저렴하고 회수가 쉬워야 한다는 것이 일반적인 구비조건으로 제시된다.
이에 비해 물리적으로 안정해야 한다는 항목은 추출 용매의 선정 기준으로 통상 제시되지 않으므로 거리가 먼 조건이다.
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