제조방법에 따른 술의 분류 시 단행 복발효주에 해당되는 것은? | [식품산업기사 필기] 18년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 18년 1회차
제조방법에 따른 술의 분류 시 단행 복발효주에 해당되는 것은?
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맥주
2
포도주
3
위스키
4
고량주
해설
맥주는 보리를 먼저 맥아화·당화한 뒤 그 당화액을 발효시키는 단행복발효주에 해당한다.
포도주는 당분을 바로 발효시키는 단발효주이고, 위스키·고량주는 곡류를 원료로 한 증류주로 분류되어 단행복발효주로 분류되지 않는다.
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