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1[식품산업기사 필기] 18년 1회차
청주, 가장, 된장의 제조에 사용되는 Koji 곰팡이의 대표적인 균종으로 황국균이라고 하는 곰팡이는?
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Aspergillus oryzae
2
Aspeergillus niger
3
Aspergillus flavus
4
Aspergillus fumigatus
해설
청주, 간장, 된장 제조에 사용되는 대표적인 코지균으로 황국균이라 불리는 것은 Aspergillus oryzae이다.
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