각 효모의 특징에 대한 설명으로 틀린 것은? | [식품산업기사 필기] 18년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 18년 1회차
각 효모의 특징에 대한 설명으로 틀린 것은?
1
Schizosaccharomyces 속 – 분열법으로 증식한다.
2
Torulopsis 속 – 유지 생산균이다
3
Candida 속 – 탄화수소를 자화시키는 효모가 많다.
4
Debaryomyces 속 – 내염성 산막효모이다.
해설
Torulopsis 속은 무포자·다극출아 효모로 내당성·내염성이 강해 간장·벌꿀 등에서 검출되는 효모이며, 유지 생산균은 아니다. 대표적인 유지 생산 효모는 Rhodotorula 속, Lipomyces 속이다.
- Schizosaccharomyces 속은 분열법으로 증식하는 분열효모이다.
- Candida 속 중에는 탄화수소를 자화하는 종이 많다.
- Debaryomyces 속은 내염성이 강한 산막효모이다.
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