포도당 1kg이 젖산으로 모두 발효될 때 얻어지는 젖산은 몇 g인가? … | [식품산업기사 필기] 18년 1회차 기출문제 상세 페이지

젖산발효 반응식은 $\mathrm{C_6H_{12}O_6} \rightarrow 2\,\mathrm{CH_3CHOHCOOH}$로, 포도당(분자량 180)과 생성되는 젖산(분자량 90, 2몰) 사이의 질량비는 1:1이다.
따라서 포도당 1000g이 모두 발효되면 $1000\ \mathrm{g} \times \dfrac{2\times90}{180} = 1000\ \mathrm{g}$의 젖산을 얻는다.