아밀라아제(amylase)를 생산하지 못하는 미생물은? | [식품산업기사 필기] 18년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 18년 1회차
아밀라아제(amylase)를 생산하지 못하는 미생물은?
1
Aspergillus oryzae
2
Rhizopus delemar
3
Aspergillus niger
4
Acetobacter aceti
해설
Acetobacter aceti는 에탄올을 초산으로 산화시키는 초산균으로, 아밀라아제를 생산하지 못한다.
Aspergillus oryzae, Rhizopus delemar, Aspergillus niger는 모두 아밀라아제를 생산하는 대표적인 곰팡이다.
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