잼 제조 시 겔(gel)화의 조건으로 적합한 것은? 상세 페이지

1[식품산업기사 필기] 18년 1회차

잼 제조 시 겔(gel)화의 조건으로 적합한 것은?

당도 60~65%

펙틴 2.0~2.5%

산도 0.5%

pH 4.0

해설

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