단맛을 내는 물질이 아닌 것은? | [식품산업기사 필기] 18년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 18년 1회차
단맛을 내는 물질이 아닌 것은?
1
아스파탐(Aspartame)
2
사카린(Saccharin)
3
스테비오사이드(Stevioside)
4
알칼로이도(Alkaloid)
해설
아스파탐, 사카린, 스테비오사이드는 모두 감미료로 사용되는 단맛 물질이다.
반면 알칼로이드(Alkaloid)는 카페인·퀴닌 등이 속하는 질소 함유 화합물군으로 대체로 쓴맛을 내며, 단맛과는 관계가 없다.
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