식품첨가물의 사용에 대한 설명이 틀린 것은? | [식품산업기사 필기] 18년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 18년 1회차
식품첨가물의 사용에 대한 설명이 틀린 것은?
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효과 및 안전성에 기초를 두고 최소한의 양을 사용해야 한다.
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식품첨가물의 원료 자체가 완전 무해하면 성분 규격이 따로 정해져 있지 않다.
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식품첨가물의 사용으로 심각한 영양 손실을 초래할 경우, 그 사용은 고려되어야 한다.
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천연첨가물의 제조에 사용되는 추출 용매는 식품첨가물공전에 등재된 것으로서 개별 규격에 적합한 것이어야 한다.
해설
식품첨가물은 원료 자체가 무해하더라도 식품첨가물공전에 성분 규격이 정해져 있어야 하므로, 원료가 완전 무해하면 성분 규격이 따로 없다는 설명은 틀리다.
효과와 안전성에 근거해 최소량만 사용해야 하고, 사용으로 심각한 영양 손실이 우려되면 그 사용을 재고해야 하며, 천연첨가물 제조용 추출용매도 공전에 등재된 개별 규격에 적합해야 한다는 나머지 설명은 옳다.
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