모두CBT

표백작용과 관계 없는 것은? | [식품산업기사 필기] 18년 1회차 기출문제 상세 페이지

1[식품산업기사 필기] 18년 1회차
표백작용과 관계 없는 것은?
1
산성 제일인산칼륨
2
과산화수소
3
무수아황산
4
아황산나트륨
해설

과산화수소는 산화형 표백제, 무수아황산과 아황산나트륨은 환원형 표백제로, 모두 색소를 분해·탈색시키는 표백제에 해당한다.

반면 산성 제일인산칼륨은 표백 작용을 하는 물질이 아니어서 표백작용과는 관계가 없다.

내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.