간디스토마의 일종인 피낭유충(metacercaria)을 사멸시키지 못하… | [식품산업기사 필기] 18년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 18년 1회차
간디스토마의 일종인 피낭유충(metacercaria)을 사멸시키지 못하는 조건은?
1
열탕안
2
냉동결빙
3
간장
4
식초
해설
간디스토마(간흡충)의 피낭유충(metacercaria)은 저온에 대한 저항성이 강해 냉동결빙 조건에서는 사멸시킬 수 없다.
반면 열탕에서의 가열, 그리고 간장·식초 처리는 출제 기준상 피낭유충을 사멸시킬 수 있는 조건으로 제시된다.
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