식품보존료로서 안식향산(benzoic acid)을 사용할 수 없는 식품… | [식품산업기사 필기] 18년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 18년 1회차
식품보존료로서 안식향산(benzoic acid)을 사용할 수 없는 식품은?
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과일·채소류 음료
2
탄산음료
3
인삼음료
4
발효음료류
해설
안식향산(benzoic acid)은 산성 음료류의 보존료로 널리 쓰이지만, 발효음료류에는 사용이 허용되지 않는다(출제 당시 식품첨가물 사용기준).
과일·채소류 음료, 탄산음료, 인삼음료 등은 안식향산 사용이 허용되는 대표적 식품군이다.
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