식품의 보존방법 중 방사선조사에 대한 설명으로 틀린 것은? | [식품산업기사 필기] 18년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 18년 1회차
식품의 보존방법 중 방사선조사에 대한 설명으로 틀린 것은?
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1 kGy 이하의 저선량 방사선 조사를 통해 발아억제, 기생충 삼멸, 숙도 지연 등의 효과를 얻을 수 있다
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바이러스의 사멸을 위해서는 발아 억제를 위한 조사보다 높은 선량이 필요하다
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10 kGy 이하의 방사선 조사로는 모든 병원균을 완전히 사멸시키지는 못한다
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안전성을 고려하여 식품에 사용이 허용된 방사선은 140Ba이다.
해설
1 kGy 이하의 저선량 방사선 조사로 발아 억제나 기생충 사멸, 숙도 지연 등의 효과를 얻을 수 있고, 바이러스를 사멸시키려면 훨씬 높은 선량이 필요하며, 10 kGy 이하로는 모든 병원균을 완전히 없애지 못한다는 설명은 방사선 조사의 일반적 특성과 부합한다.
다만 식품에 사용이 허용된 조사선원은 코발트-60(Co-60)에서 방출되는 감마선과 전자선가속기에서 나오는 전자선 등으로 규정되어 있다. 보기에 제시된 표기는 허용된 조사선원이 아니므로 이 설명이 틀린 내용이다.
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