해수에 존재하는 호염성의 식중독 원인세균은? | [식품산업기사 필기] 18년 1회차 기출문제 상세 페이지

바닷물처럼 염분이 있는 환경에서 잘 증식하는 호염성균으로, 어패류를 통해 식중독을 일으키는 대표적인 원인균은 장염비브리오균이다.
포도상구균과 웰치균, 살모넬라균은 호염성이 아니며 각각 조리자의 화농 부위, 산소가 없는 육류·어패류 가공품, 오염된 식육·달걀 등을 통해 감염되는 균이다.