원료를 파쇄실의 회전 칼날로 절단한 뒤 스크린을 통과시켜 일정한 크기나… | [식품산업기사 필기] 18년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 18년 2회차
원료를 파쇄실의 회전 칼날로 절단한 뒤 스크린을 통과시켜 일정한 크기나 모양으로 조립하는 대표적인 파쇄형 조립기는?
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피츠 밀(Fitz mill)
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니더(kneader)
3
핀 밀(pin mill)
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위노어(winnower)
해설
피츠 밀(Fitz mill)은 파쇄실 내부에서 고속으로 회전하는 칼날로 원료를 자른 뒤, 스크린을 통과시켜 원하는 크기와 모양으로 만드는 대표적인 파쇄형 조립기다.
니더는 반죽을 치대는 혼합기이고, 핀 밀은 원판에 박힌 핀의 충격으로 분쇄하는 장치이며, 위노어는 곡물의 겨나 이물을 바람으로 선별하는 장치로 회전 칼날과 스크린 구조와는 다르다.
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