표면에 홈이 있는 원판이 회전하면서 통과하는 고형 식품을 전단력에 의하… | [식품산업기사 필기] 18년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 18년 2회차
표면에 홈이 있는 원판이 회전하면서 통과하는 고형 식품을 전단력에 의하여 분쇄하는 분쇄장치는?
1
디스크 밀(disc mill)
2
햄머 밀(hammer mill)
3
롤 밀(roll mill)
4
볼 밀(ball mill)
해설
디스크 밀(disc mill)은 표면에 홈이 새겨진 원판을 회전시켜, 원판 사이를 통과하는 고형 식품에 전단력을 가해 분쇄하는 장치다.
햄머 밀은 타격에 의한 충격력으로, 롤 밀은 두 롤러 사이의 압축력으로, 볼 밀은 회전하는 볼과의 충돌·마찰로 분쇄하므로 원판의 전단 방식과는 원리가 다르다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.