다음 중 압출성형기의 기본 기능과 관계가 먼 것은? | [식품산업기사 필기] 18년 2회차 기출문제 상세 페이지

압출성형기(익스트루더)의 기본 기능은 원료를 고르게 섞는 혼합, 압력 해제 시 부피가 팽창하는 팽화, 단백질 등의 구조를 재배열하는 조직화이다.
가수분해는 압출 공정 중 부수적으로 일부 일어날 수는 있으나 압출성형기가 목표로 하는 기본 기능으로 분류되지 않는다.