교반 속도가 빠른 약체 혼합기에서 방해판(baffle)이 하는 주된 역… | [식품산업기사 필기] 18년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 18년 2회차
교반 속도가 빠른 약체 혼합기에서 방해판(baffle)이 하는 주된 역할은?
1
소용돌이를 완하하여 내용물이 넘치지 않도록 한다.
2
교반에 필요한 에너지의 소비를 줄여준다.
3
회전속도를 높여준다.
4
열발생으로 내용물의 점도를 낮춰준다.
해설
교반 속도가 빠른 액체 혼합기에서 방해판(baffle)은 회전에 의해 형성되는 소용돌이(와류)를 완화하여 내용물이 넘치는 것을 방지하는 것이 주된 역할이다.
방해판은 오히려 혼합 저항을 늘려 필요한 교반 에너지를 증가시키는 편이며, 회전속도를 높이거나 점도를 낮추는 기능과는 관련이 없다.
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