식품재료에 들어 있는 불필요한 물질이나, 변형·부패된 재료를 분리·제거… | [식품산업기사 필기] 18년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 18년 2회차
식품재료에 들어 있는 불필요한 물질이나, 변형·부패된 재료를 분리·제거하는 선별법의 선별 원리에 해당하지 않는 것은?
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무게에 의한 선별
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크기에 의한 선별
3
모양에 의한 선별
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경험에 의한 선별
해설
식품의 선별은 무게·크기·모양처럼 객관적으로 측정 가능한 물리적 특성을 기준으로 자동화된 장치를 통해 이루어지는 것이 일반적이다.
반면 경험에 의한 선별은 작업자의 주관적 판단에 의존하는 방식으로, 공학적인 선별 원리로 분류되지 않는다.
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