저장 중인 사과, 배의 연부현상을 일으키는 것은? | [식품산업기사 필기] 18년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 18년 2회차
저장 중인 사과, 배의 연부현상을 일으키는 것은?
1
Penicillium notatum
2
Penicillium expansum
3
Penicillium cyclopium
4
Penicillium chrysogenum
해설
Penicillium expansum은 사과, 배 등 저장 과실에 침입해 과육을 물러지게 하는 연부병(연부현상)을 일으키는 대표적인 푸른곰팡이다.
Penicillium notatum과 chrysogenum은 페니실린 생산균으로 알려져 있고, Penicillium cyclopium은 곡류의 오염균으로 과실 연부현상과는 직접적인 관련이 적다.
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