고정화 효소의 일반적인 제법이 아닌 것은? | [식품산업기사 필기] 18년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 18년 2회차
고정화 효소의 일반적인 제법이 아닌 것은?
1
담체결합법
2
가교법
3
자기소화법
4
포괄법
해설
고정화 효소의 일반적인 제법은 효소를 담체에 결합시키거나 그물 구조 속에 가두는 방식으로, 담체결합법·가교법·포괄법이 대표적이다.
자기소화법(autolysis)은 세포 스스로가 가진 효소로 세포 성분을 분해시키는 현상으로, 효모 엑기스 제조 등에 쓰이는 별개의 공정이며 효소를 고정화하는 방법이 아니다.
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