모두CBT
청주의 제조에 관한 설명으로 틀린 것은?
쌀, 코오지, 물로 제조되는 병행 복발효주다.
코오지 곰팡이는 Aspergillus oryzae가 사용된다.
좋은 코오지를 제조하기 위해서는 산소와의 접촉을 차단해야 한다.
주모(moto)는 양조 효모를 활력이 좋은 상태로 대량 배양해 놓은 것이다.
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