미생물의 동결보존법에 대한 설명으로 옳은 것은? | [식품산업기사 필기] 18년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 18년 2회차
미생물의 동결보존법에 대한 설명으로 옳은 것은?
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glycerol, 디메틸항산화물과 같은 보존제를 첨가하여 보존한다.
2
배지를 선택 배양하여 저온실에 보관하고 정기적으로 이식하여 보존한다.
3
시험관을 진공상태에서 불로 녹여 봉해서 보존한다.
4
멸균한 유동 파라핀을 첨가하여 저온 또는 실온에서 보존한다.
해설
미생물의 동결보존은 글리세롤과 같은 동결보호제(cryoprotectant)를 첨가한 뒤 저온에서 동결시키는 방법으로 이루어진다.
이러한 보존제는 동결 시 형성되는 얼음결정이 세포를 손상시키는 것을 막아주는 역할을 한다.
- 배지에 정기 이식하며 저온 보관하는 방법은 계대배양법으로, 동결보존과는 다른 방법이다.
- 진공 상태에서 앰플(시험관)을 녹여 밀봉하는 방법은 동결건조 보존법에 해당한다.
- 멸균 유동파라핀을 덮어 보관하는 방법은 유동파라핀 봉입법으로 별도의 보존법이다.
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