가공식품에 사용되는 솔비톨(sorbitol)의 기능이 아닌 것은? | [식품산업기사 필기] 18년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 18년 2회차
가공식품에 사용되는 솔비톨(sorbitol)의 기능이 아닌 것은?
1
저칼로리 감미료
2
계면활성제
3
비타민 C 합성 시 전구물질
4
착색제
해설
솔비톨(sorbitol)은 착색제로서의 기능은 없다.
솔비톨은 설탕보다 감미도가 낮은 저칼로리 감미료이며, 보습·계면활성 목적으로도 이용되고, 비타민 C(아스코르브산)를 공업적으로 합성할 때의 전구물질로 쓰인다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.