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1[식품산업기사 필기] 18년 2회차
공장지대의 매연 및 훈연한 육제품 등에서 검출 분리되는 강력한 발암성 물질로 식품오염에 특히 주의하여야 하는 다환방향족 탄화수소는?
1
methionine sulfoximine
2
polychlorobiphenyl
3
nitroanillin
4
benzopyrene
해설
벤조피렌(benzopyrene)은 훈연육이나 매연 등 유기물의 불완전 연소 과정에서 생성되는 대표적인 다환방향족탄화수소(PAH)이며 강한 발암성을 지닌다.
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